浙江兰溪：立春吃春饼 “咬春”迎新春

在浙江兰溪，春饼作为一种传统小吃，吃法多样且味道鲜美，一直是人们立春时节餐桌上的首选。

春饼的吃法在浙江兰溪是多种多样的，其中最受大家欢迎的是配上各种馅料，把春饼做成春卷下锅烹炸，呈金黄色后迅速捞出，一口下去，满足感瞬间爆棚。

饭店店主 陈连仙：甜的有豆沙的，咸的有马兰头、蔬菜等，包好很好吃的，放油锅里面炸一下，又香又脆。

春饼店店主 郑少军：吃春饼在兰溪也是一种传统，立春兰溪人有一种“咬春”的习惯。

一手拿着柔韧的面团，边轻轻晃动边放在烧热的铁板上一粘，一手拿着小铲子，把卷起边的春饼掀起放在旁边，一张张春饼摞在一起，厚薄均匀、晶莹剔透，散发着浓浓的小麦香味。制作春饼不仅需要手上功夫，更需要对材料的掌控，和面的时候要控制好盐和水的比例。烙饼过程中，更要注意火候、温度、手法。眼下临近春节，春饼店店主郑少军每天从早忙到晚，能做两万张左右的春饼。

春饼店店主 郑少军：订单很多的，包括义乌、新安江、龙游那些地方都有客户有订单过来，包括网上也有很多订单。

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