中国烹饪协会近日发布“制止餐饮浪费 培养节约习惯”倡议书，号召广大餐饮服务单位在全社会营造节约为荣，浪费可耻的氛围。
中国烹饪协会在倡议中提出，广大餐饮服务单位履行社会责任，做好科学备餐。自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾。机关食堂、院校供餐单位应恪守职业道德，提倡运用大数据系统，科学进货，精准计算供餐人数，合理配餐，提示学生、教职工适度取餐，避免浪费。
餐饮服务单位要创新服务模式，合理调整菜品数量、份量，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜。积极研发外卖食品品种和品类，提倡向消费者主动提供小份或者半份主食，供消费者自愿选择。减少航空食品的强制性搭配，航空食品要适时提供消费者可根据自身需要选取的餐品，避免造成浪费。
树立行业新风，引导消费者适度点餐。利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，主动向广大消费者尤其是青少年宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，使“珍惜食品、杜绝浪费”的消费理念深入人心。
作为互联网平台企业、对接消费者的沟通及服务端，美团点评与中国烹饪协会等四家协会联合发出了这一倡议书。美团点评提出，商户转变经营方式，针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，满足求新求变的餐饮需求;在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制;清晰公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。
据介绍，餐饮服务单位通过餐品信息标准化、优化菜单，提供菜品更清晰的信息和更多样的选择，可以辅助消费者做出最准确的决定，进而避免食物浪费。对于外卖顾客，可以在经营过程中不断观察、记录和调整，最终选取一个相对合适的饭量;对于堂食顾客，首先少打一些米饭，同时为顾客提供免费自助打饭的服务。商户还可以通过优惠或奖励措施，给消费者“光盘行动”提供额外激励。
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