学校油脂及植物蛋白科技创新团队一成果达国际领先水平

4月23日上午，由湖北省食品工业协会主持的 “高品质牛油绿色精深加工关键技术创新及产业化应用”科技成果评价会在食品科技楼二楼会议室召开。与会专家一致认为，该成果总体技术达到国际先进水平，其中牛油低温-真空梯度温控熔炼技术达到国际领先水平。

评价会由中国农科院油料作物研究所李培武院士担任专家组组长，湖北工业大学李冬生教授为副组长。到会的专家组成员还包括来自湖北省食品工业协会、国粮武汉科学研究设计院有限公司、华中科技大学、湖北中医药大学、湖北省农科院的专家。校长董仕节教授应邀出席活动。校油脂及植物蛋白创新团队何东平教授，科技处、食品学院、企业代表负责人及项目团队、协会工作人员等近20人参会。会议由湖北省食品工业协会秘书长谭卫东主持。

董仕节在欢迎辞中对与会专家表示诚挚的感谢并指出，此次评价会意义重大，既可为项目成果评价提出宝贵的建议和意见，也可为我校师生加快产学研结合创新发展建言献策、传经送宝。

何东平就项目来源、立项背景、研究内容、关键技术创新、效益分析、国内外同类成果比较及项目成果等情况向与会专家进行汇报，并提交了成果应用情况、获奖情况、相关专利、发表论文等相关成果证明材料。何东平指出，该项目的创新点体现在：系统研究了牛油低温-真空梯度温控熔炼工艺，创建了火锅牛油自动炼制生产技术，开发了一套火锅牛油智能温控系统及工艺;以高品质牛油为原料研制出符合国家标准的牛油煎炸油和牛油调和油，以牛骨为原料开发出高品质牛骨高汤等。

评价专家组听取了项目成果的汇报并审阅了成果材料，经质询、讨论后认为，研究成果资料齐全、内容完整、符合科技成果评价要求，同时针对煎炸食品如何降低潜在致癌风险、深加工时如何减少有害物质产生、牛油加工装备如何创新等问题提出了宝贵的建议。

李培武院士在总结发言中指出，该项目选题把握时代特征、聚焦乡村振兴，致力于民族食品工业发展，研究意义重大，牛油火锅具有很强的民族特色、地方特色;项目成果内容丰富，从牛的各部位组织提取利用，既有牛油低温真空加工技术创新，对煎炸食品、火锅底料等也做了大量研究;项目应用前景非常广阔，开发老火锅牛油和火锅底料等预包装食品，顺应时代发展，满足了人民生活节奏快又能品美食的需求。同时，他希望团队进一步深化牛油风味成分和摄入对人体健康影响的相关研究。

据了解，本项目成果由武汉轻工大学、四川航佳生物科技有限公司(拥有牛油“张兵兵”品牌)、武汉博特尔油脂科技有限公司历时八年潜心研究获得，是产学研融合的充分体现。

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